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Keller, Thomas: Bouchon
Bouchon , Follow in the footsteps of chef Thomas Kelly of the celebrated restaurant Bouchon in creating simple, nourishing dishes using straightforward and satisfying ingredients. Keller, chef/proprietor of Napa Valley's French Laundry, is passionate about bistro cooking. He believes fervently that the real art of cooking lies in elevating to excellence the simplest ingredients; that bistro cooking embodies at once a culinary ethos of generosity, economy, and simplicity; that the techniques at its foundation are profound, and the recipes at its heart have a powerful ability to nourish and please. So enamored is he of this older, more casual type of cooking that he opened the restaurant Bouchon, right next door to the French Laundry, so he could satisfy a craving for a perfectly made quiche, or a gratinéed onion soup, or a simple but irresistible roasted chicken. Now Bouchon , the cookbook, embodies this cuisine in all its sublime simplicity. But let's begin at the real beginning. For Keller, great cooking is all about the virtue of process and attention to detail. Even in the humblest dish, the extra thought is evident, which is why this food tastes so amazing: The onions for the onion soup are caramelized for five hours; lamb cheeks are used for the navarin; basic but essential refinements every step of the way make for the cleanest flavors, the brightest vegetables, the perfect balance-whether of fat to acid for a vinaigrette, of egg to liquid for a custard, of salt to meat for a duck confit. Because versatility as a cook is achieved through learning foundations, Keller and Bouchon executive chef Jeff Cerciello illuminate all the key points of technique along the way: how a two-inch ring makes for a perfect quiche; how to recognize the right hazelnut brown for a brown butter sauce; how far to caramelize sugar for different uses. But learning and refinement aside-oh those recipes! Steamed mussels with saffron, bourride, trout grenobloise with its parsley, lemon, and croutons; steak frites, beef bourguignon, chicken in the pot-all exquisitely crafted. And those immortal desserts: the tarte Tatin, the chocolate mousse, the lemon tart, the profiteroles with chocolate sauce. In Bouchon , you get to experience them in impeccably realized form. This is a book to cherish, with its alluring mix of recipes and the author's knowledge, warmth, and wit: "I find this a hopeful time for the pig," says Keller about our yearning for the flavor that has been bred out of pork. So let your imagination transport you back to the burnished warmth of an old-fashioned French bistro, pull up a stool to the zinc bar or slide into a banquette, and treat yourself to truly great preparations that have not just withstood the vagaries of fashion, but have improved with time. Welcome to Bouchon . James Beard Award Winner IACP Award Winner , > , Erscheinungsjahr: 200411, Produktform: Leinen, Autoren: Keller, Thomas, Seitenzahl/Blattzahl: 360, Abbildungen: Illustrations, Themenüberschrift: COOKING / Regional & Ethnic / French, Keyword: Thomas Keller recipes;Bistro cookbook;Foodie gifts;Gifts for cooks;American cooking;Family style meals;California cookbook;Per Se cookbook, Fachschema: Frankreich / Küche~Englische Bücher / Kochbuch~Kochen / Prominente kochen, TV-Küche, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~TV-, Starkoch-Kochbücher, Region: Kalifornien~Frankreich, Imprint-Titels: Artisan, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Nationale und regionale Küche, Text Sprache: eng, Seitenanzahl: XVII, Seitenanzahl: 341, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Workman Publishing, Verlag: Workman Publishing, Länge: 287, Breite: 283, Höhe: 35, Gewicht: 2224, Produktform: Gebunden, Genre: Importe, Genre: Importe, Herkunftsland: CHINA, VOLKSREPUBLIK (CN), Katalog: LIB_ENBOOK, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Internationale Lagertitel, Katalog: internationale Titel, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0006, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 2919281
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Bouchon, Ratgeber von Jeffrey Cerciello, Susie Heller, Deborah Jones, Thomas Keller, Michael Ruhlman
When Thomas Keller, owner of the Napa Valley's French Laundry, decided to open a second eatery, he wanted it to be a place that was more casual, serving less complicated food. Thus, Bouchon was born. This cookbook contains recipes for the emblematic bistro dishes served at Bouchon, interpreted and executed as they've never been before.
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Thomas K. Keller, Fachbücher von Heinz WirzDas Fachbuch "Thomas K. Keller" von Heinz Wirz bietet einen tiefen Einblick in die berufliche Laufbahn und die Projekte des Ostschweizers Thomas K. Keller. Es beleuchtet sowohl die theoretischen als auch praktischen Aspekte seiner Karriere, die durch einen Wettbewerbserfolg zur Erweiterung der Kantonspolizei mit dem Kantonalgefängnis in Frauenfeld geprägt ist. Seit 2005 nimmt Keller kontinuierlich an Wettbewerben teil und hat dabei mehrere durchdachte Projekte realisiert. Dieses Buch richtet sich an Fachleute und Interessierte im Bereich Architektur und bietet wertvolle Perspektiven auf die Herausforderungen und Erfolge in diesem Berufsfeld. Mit 48 Seiten im kartonierten Einband ist es ein kompaktes Werk, das sowohl informativ als auch ansprechend gestaltet ist.25,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Antropologien des Sakralen, Sachbücher von Thomas KellerDas Buch "Antropologien des Sakralen" von Thomas Keller bietet eine tiefgehende Analyse der komplexen Geschichte des französischen Nonkonformismus zwischen 1937 und 1947. In einer Zeit, die von politischen Extremen geprägt war, suchten verschiedene nonkonformistische Gruppen in Frankreich nach Alternativen zu den vorherrschenden Ideologien von Liberalismus und Barbarei. Keller beleuchtet, wie Konzepte von innerer Erfahrung und Gemeinschaft als verbindende Elemente zwischen diesen ideologisch unterschiedlichen Kreisen fungierten. Das Werk untersucht die unterschiedlichen Visionen, die diese Gruppen verfolgten, und thematisiert die Fortdauer des Sakralen in modernen Gesellschaften. Dabei werden sowohl die Einflüsse christlicher Mystik als auch die kritischen Perspektiven auf die Sakralisierung von Staat und Technik behandelt. Mit einem interdisziplinären Ansatz verbindet das Buch sozialwissenschaftliche, philosophische und religiöse Fragestellungen und bietet somit einen umfassenden Einblick in die Thematik.38,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Wild Bär Architekten, Fachbücher von Thomas K. Keller
Unter der Federführung von Thomas Wild und Sabine Bär sind aus dem Zürcher Büro in über zehn Jahren eine beachtliche Zahl von kraftvollen, immer nahe an der Bauaufgabe und dem zeitgenössischen schweizerischen Architekturdiskurs orientierte Wohnbauten in Zürich und rund um die Stadt entstanden. Ein jüngstes Beispiel qualitätsvollen Wohnungsbaus ist zweifellos die Siedlung Langmatt in Zürich.
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Ad Hoc at Home, Ratgeber von Thomas Keller
Der herausragende Koch Thomas Keller präsentiert Gerichte, die man jeden Tag zubereiten kann und nicht nur zu besonderen Anlässen. Unschätzbare Lektionen, Geheimnisse, Tipps und Tricks sowie charmante persönliche Anekdoten begleiten Rezepte für Klassiker wie das beste frittierte Hähnchen, Rindfleisch Stroganoff, gebratenes Frühlingslamm, Hamburger, den knusprigsten gebratenen Fisch, Hühnersuppe mit Knödeln, Kartoffelhash mit Speck und geschmolzenen Zwiebeln sowie hervorragende gegrillte Käsesandwiches, Apfelküchlein, Buttermilchbrötchen, Relishes und eingelegtes Gemüse sowie Kirschkuchen. Diese Sammlung umfasst 200 Rezepte, die alle in wunderschönem Vollfarbdruck abgebildet sind.
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Keller, Thomas: BouchonBouchon , Follow in the footsteps of chef Thomas Kelly of the celebrated restaurant Bouchon in creating simple, nourishing dishes using straightforward and satisfying ingredients. Keller, chef/proprietor of Napa Valley's French Laundry, is passionate about bistro cooking. He believes fervently that the real art of cooking lies in elevating to excellence the simplest ingredients; that bistro cooking embodies at once a culinary ethos of generosity, economy, and simplicity; that the techniques at its foundation are profound, and the recipes at its heart have a powerful ability to nourish and please. So enamored is he of this older, more casual type of cooking that he opened the restaurant Bouchon, right next door to the French Laundry, so he could satisfy a craving for a perfectly made quiche, or a gratinéed onion soup, or a simple but irresistible roasted chicken. Now Bouchon , the cookbook, embodies this cuisine in all its sublime simplicity. But let's begin at the real beginning. For Keller, great cooking is all about the virtue of process and attention to detail. Even in the humblest dish, the extra thought is evident, which is why this food tastes so amazing: The onions for the onion soup are caramelized for five hours; lamb cheeks are used for the navarin; basic but essential refinements every step of the way make for the cleanest flavors, the brightest vegetables, the perfect balance-whether of fat to acid for a vinaigrette, of egg to liquid for a custard, of salt to meat for a duck confit. Because versatility as a cook is achieved through learning foundations, Keller and Bouchon executive chef Jeff Cerciello illuminate all the key points of technique along the way: how a two-inch ring makes for a perfect quiche; how to recognize the right hazelnut brown for a brown butter sauce; how far to caramelize sugar for different uses. But learning and refinement aside-oh those recipes! Steamed mussels with saffron, bourride, trout grenobloise with its parsley, lemon, and croutons; steak frites, beef bourguignon, chicken in the pot-all exquisitely crafted. And those immortal desserts: the tarte Tatin, the chocolate mousse, the lemon tart, the profiteroles with chocolate sauce. In Bouchon , you get to experience them in impeccably realized form. This is a book to cherish, with its alluring mix of recipes and the author's knowledge, warmth, and wit: "I find this a hopeful time for the pig," says Keller about our yearning for the flavor that has been bred out of pork. So let your imagination transport you back to the burnished warmth of an old-fashioned French bistro, pull up a stool to the zinc bar or slide into a banquette, and treat yourself to truly great preparations that have not just withstood the vagaries of fashion, but have improved with time. Welcome to Bouchon . James Beard Award Winner IACP Award Winner , > , Erscheinungsjahr: 200411, Produktform: Leinen, Autoren: Keller, Thomas, Seitenzahl/Blattzahl: 360, Abbildungen: Illustrations, Themenüberschrift: COOKING / Regional & Ethnic / French, Keyword: Thomas Keller recipes;Bistro cookbook;Foodie gifts;Gifts for cooks;American cooking;Family style meals;California cookbook;Per Se cookbook, Fachschema: Frankreich / Küche~Englische Bücher / Kochbuch~Kochen / Prominente kochen, TV-Küche, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~TV-, Starkoch-Kochbücher, Region: Kalifornien~Frankreich, Imprint-Titels: Artisan, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Nationale und regionale Küche, Text Sprache: eng, Seitenanzahl: XVII, Seitenanzahl: 341, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Workman Publishing, Verlag: Workman Publishing, Länge: 287, Breite: 283, Höhe: 35, Gewicht: 2224, Produktform: Gebunden, Genre: Importe, Genre: Importe, Herkunftsland: CHINA, VOLKSREPUBLIK (CN), Katalog: LIB_ENBOOK, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Internationale Lagertitel, Katalog: internationale Titel, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0006, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 291928144,14 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Bouchon, Ratgeber von Jeffrey Cerciello, Susie Heller, Deborah Jones, Thomas Keller, Michael RuhlmanWhen Thomas Keller, owner of the Napa Valley's French Laundry, decided to open a second eatery, he wanted it to be a place that was more casual, serving less complicated food. Thus, Bouchon was born. This cookbook contains recipes for the emblematic bistro dishes served at Bouchon, interpreted and executed as they've never been before.44,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Antropologien des Sakralen, Sachbücher von Thomas KellerDas Buch "Antropologien des Sakralen" von Thomas Keller bietet eine tiefgehende Analyse der komplexen Geschichte des französischen Nonkonformismus zwischen 1937 und 1947. In einer Zeit, die von politischen Extremen geprägt war, suchten verschiedene nonkonformistische Gruppen in Frankreich nach Alternativen zu den vorherrschenden Ideologien von Liberalismus und Barbarei. Keller beleuchtet, wie Konzepte von innerer Erfahrung und Gemeinschaft als verbindende Elemente zwischen diesen ideologisch unterschiedlichen Kreisen fungierten. Das Werk untersucht die unterschiedlichen Visionen, die diese Gruppen verfolgten, und thematisiert die Fortdauer des Sakralen in modernen Gesellschaften. Dabei werden sowohl die Einflüsse christlicher Mystik als auch die kritischen Perspektiven auf die Sakralisierung von Staat und Technik behandelt. Mit einem interdisziplinären Ansatz verbindet das Buch sozialwissenschaftliche, philosophische und religiöse Fragestellungen und bietet somit einen umfassenden Einblick in die Thematik.38,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Wild Bär Architekten, Fachbücher von Thomas K. KellerUnter der Federführung von Thomas Wild und Sabine Bär sind aus dem Zürcher Büro in über zehn Jahren eine beachtliche Zahl von kraftvollen, immer nahe an der Bauaufgabe und dem zeitgenössischen schweizerischen Architekturdiskurs orientierte Wohnbauten in Zürich und rund um die Stadt entstanden. Ein jüngstes Beispiel qualitätsvollen Wohnungsbaus ist zweifellos die Siedlung Langmatt in Zürich.44,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Ad Hoc at Home, Ratgeber von Thomas KellerDer herausragende Koch Thomas Keller präsentiert Gerichte, die man jeden Tag zubereiten kann und nicht nur zu besonderen Anlässen. Unschätzbare Lektionen, Geheimnisse, Tipps und Tricks sowie charmante persönliche Anekdoten begleiten Rezepte für Klassiker wie das beste frittierte Hähnchen, Rindfleisch Stroganoff, gebratenes Frühlingslamm, Hamburger, den knusprigsten gebratenen Fisch, Hühnersuppe mit Knödeln, Kartoffelhash mit Speck und geschmolzenen Zwiebeln sowie hervorragende gegrillte Käsesandwiches, Apfelküchlein, Buttermilchbrötchen, Relishes und eingelegtes Gemüse sowie Kirschkuchen. Diese Sammlung umfasst 200 Rezepte, die alle in wunderschönem Vollfarbdruck abgebildet sind.44,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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